mardi 12 février 2013

Croissants apéritifs croustillants au saumon fumé

Qui n'est pas friand de saumon fumé ? ... Difficile d'y rester tout de même ! Nous n'avons pas pu ! Aussi, nous vous en proposons ici dans une recette très facile à réaliser, parfaite pour un apéritif entre amis voire même un apéritif dinatoire pour les plus gourmands. On réunit les grands basiques du saumon fumé : crème fraîche, aneth et citron avec le croustillant de la pâte feuilletée ! Et vous pouvez adapter cette recette avec du jambon-gruyère ou tout autre idée qui vous passe par la tête pour épater vos convives !

Ingrédients pour 24 croissants au saumon :

2 pâtes feuilletées
6 tranches de saumon fumé
Quelques cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 citron
Aneth
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait

Mode opératoire :

Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez vos deux pâtes feuilletées. Découpez chaque pâte en quatre quartiers égaux. Puis découpez encore une fois chaque quartier en trois parts égales pour obtenir des triangles se joignant tous au centre de la pâte.
Étalez sur chaque petit triangle une petite cuillère à café de crème fraîche épaisse. N’en mettez pas trop sur les bords ou sur la pointe du triangle.
Puis coupez des triangles fins de saumon et déposez-les sur chaque triangle. Encore une fois, n’en mettez pas sur les pointes des triangles ni sur les bords.
Pressez votre demi citron au-dessus de vos triangles de saumon de manière à déposer deux ou trois gouttes de jus sur chaque tranche.
Enfin, saupoudrez légèrement votre saumon d’aneth.
Maintenant, roulez simplement vos triangles des extrémités vers les pointes.
Placez chaque croissant ainsi formé sur deux plaques de cuisson préalablement revêtues d’un papier cuisson. Espacez-les car ils vont légèrement augmenter de volume pendant la cuisson.
Cassez l’œuf dans un petit bol. Ajoutez la cuillère à soupe de lait. Battez rapidement le lait et les œufs à la fourchette.
A l’aide d’un pinceau, étalez cette préparation sur le dessus de chaque croissant. Cette opération est facultative, ce n’est que pour le visuel !
Enfournez vos croissants dans le four chaud à 200°C pendant 15min.

Laissez les refroidir et dégustez !





mardi 15 janvier 2013

Boules de Linz fourrées


Nous partageons aujourd'hui une recette devenue tradition dans notre famille, se passant de main en main et régalant toutes les bouches. Une très belle adaptation des tartes de Linz, recette aux origines autrichiennes mais très très connues en Alsace (parce qu'on reste des grands gourmands par ici...) et pour laquelle on a conservé les saveurs chocolat-cannelle-framboises. On a simplement joué sur les textures, plus moelleuses et fondantes pour cette recette. Comment résister ?!

Ingrédients pour une vingtaine de mini boules de Linz :

(Mais ça dépendera de vos moules et de vos envies car plus les moules sont petits, plus c'est bon !)

125g d’amandes en poudre
125g de beurre
125d de sucre
125g de farine
1 pincée de girofle en poudre
½ cuillères à café de cannelle
1 pincée de levure chimique
1 œuf
1 à 2 cuillères à soupe de cacao

Garniture :

80g d’amandes hachées (facultatif)
Confiture (de framboise de préférence)

Mode opératoire :

Ramollissez légèrement le beurre.
Mélangez la faine avec les amandes, le sucre, la levure, les épices et le cacao.
Faites une fontaine et y mettre l’œuf, le beurre et si besoin 1 à 2 cuillères de lait.
Pétrissez la pâte et mettez-la en boule.
Laissez reposer quelques heures au frais (2 à 3 heures).
En sortant la boule du réfrigérateur, préchauffez le four à 180°C.
Formez des petites boules et placez-les dans des petits moules à muffins.
Avec le doigt, faites un creux au milieu et déposez-y un peu de confiture.
Saupoudrez d’amandes hachées.
Enfournez les boules pendant 20 minutes.

C'est prêt !

Variante :

Il est aussi possible de disposer les boules sur une plaque beurrée. Vous créerez des tartelettes croustillantes et non plus des boules moelleuses. Cela dépend de vos envies !




dimanche 6 janvier 2013

Basler Leckerli

Tout d'abord, nous tenons à vous souhaiter une très belle nouvelle année ! Et pour bien l'entamer, nous vous offrons forcément une délicieuse recette... Celle-ci est très largement inspirée de petits gâteaux suisses, les Leckerli ! Avec leurs goûts citronnés et mielleux, ils vont vous faire fondre de plaisir ! Nous les avons réalisés durant les fêtes de fin d'année où nous sommes généralement très friands de gâteaux légèrement épicés. Mais ils peuvent être dégustés toute l'année pour accompagner vos cafés et vos tisanes !

Ingrédients pour une cinquantaine de pièces :

500g de farine 
1 pincée de levure chimique
400g de sucre
250g d’amandes en poudre
4 œufs
5 grandes cuillères de miel
2 cuillères à soupe de cannelle
Le zeste de 2 citrons
Le jus de 2 citrons
150g de sucre glace

Mode opératoire :

Préchauffez le four à 150°C.
Mélangez la levure à la farine.
Ajoutez le sucre et les amandes en poudre.
En une fois, ajoutez les œufs et le miel.
Ajoutez la cannelle et le zeste de citron. 
Mélangez le tout à la spatule puis à la main. Pétrissez la pâte afin qu’elle soit bien homogène.
Etalez la pâte ainsi formée sur une plaque beurrée. La pâte doit avoir une épaisseur d’un centimètre environ.
Laissez cuire 30min.
Sortez la pâte du four et découpez-la en carrés quand elle est encore chaude.
Lorsque les Leckerli ont refroidi, glacez-les : mélangez peu à peu le jus de citron au sucre glace afin d’avoir une bonne consistance puis étalez le glaçage ainsi réalisé sur les Leckerli.
Laissez reposer le tout une journée, ils ne seront que meilleurs !

Puis dégustez !



dimanche 4 novembre 2012

Croque Miam ensoleillé

Une dernière douceur d'Italie avant d'entamer ce rude hiver... Et pour la peine, pas n'importe quelle douceur car celle ci est à tomber ! Des croque monsieur avec tout ce qu'on peut trouver de meilleur dans les saveurs chaudes du Sud : pesto, mozzarella, jambon de parme... Comment y résister ? Surtout si le tout est accompagné de quelques tranches de pain de mie croustillantes et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Profitons en encore avec ces dernières rayons de soleil, avant de remettre ça l'été prochain !

Ingrédients pour 4 croque monsieur (soit un délice à deux personnes) :

8 tranches de pain de mie
4 grandes cuillères à soupe de pesto
1 tomate
1 boule de mozzarella
4 tranches de jambon de parme
50g de salade de roquette, prête à l’emploi
•  Quelques gouttes de vinaigre balsamique

Mode opératoire :

Préchauffez le four en mode grill.
Sur 4 tranches de pain de mie, tartinez les 4 grandes cuillères à soupe de pesto.
Découpez la tomate en fines tranches. Répartissez les sur les 4 tranches de pain de mie, sur le pesto.
Découpez la mozzarella en tranches. Répartissez les sur les 4 tranches de pain de mie, sur les tomates.
Répartissez les tranches de jambon de parme sur la mozzarella.
Ajoutez, par-dessus le jambon, les dernières tranches de pain de mie.
Mettez le tout au four, pendant 15min, jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue.
Sortez les croque monsieur du four.
Accompagnez-les d’une salade de roquette simplement arrosée de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Dégustez !

Suggestion de présentation :

Répartissez une poignée de roquette sur chaque croque et arrosez de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Le vinaigre, légèrement épongé par le pain, va se mêler au reste des saveurs et ce ne sera que meilleur !